Tagliatelles aux fruits de mer
ne préparation de tagliatelles garnies de fruits de mer frais.
Ingrédients pour 4 personnes
700 g (1 litre) de moules
500 g (1 litre) de coques
1 échalote
50 g de beurre
2 dl de vin blanc sec
sel, poivre
500 g (1 litre) de coques
1 échalote
50 g de beurre
2 dl de vin blanc sec
sel, poivre
100 g de crevettes décortiquées
100 g de crème fraîche
ciboulette hachée
500 g de tagliatelles
50 g de beurre
100 g de crème fraîche
ciboulette hachée
500 g de tagliatelles
50 g de beurre
Procédé
Lavez les moules et les coques, faites-les ouvrir sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps.
Retirez-les, décoquillez-les, filtrez le jus.
D'autre part, faites fondre l'échalote hachée menu dans la matière grasse.
Mouillez de vin blanc, laisser réduire de moitié, joignez le jus filtré, les coquillages et les crevettes.
Assaisonnez, puis ajoutez la crème fraîche et la ciboulette.
Parallèlement, vous aurez fait cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée en tenant compte du temps de cuisson porté sur l'emballage (5-6 min).
Vérifiez la consistance des pâtes qui doivent rester fermes sous la dent. Egouttez-les, ajoutez aussitôt le beurre et la sauce aux fruits de mer.
Suggestions
Servez les tagliatelles aux fruits de mer sans attendre.