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Tagliatelles safranées

belgourmetagliatelles cuites servies dans une sauce au safran joliment colorée.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de tagliatelles
100 g de beurre
50 g de parmesan râpé
2 dosettes de safran
1 petite c à café de romarin
sel, poivre

Procédé
Versez 5 cl d'eau dans une casserole à fond épais puis ajoutez les 2 dosettes de safran et le romarin.
Mettez sur petit feu et amenez lentement à ébullition en remuant avec 1 cuillère en bois.
Ajoutez peu à peu les 100 g de beurre coupés en petits morceaux et faites-les fondre doucement jusqu'à parfaite onctuosité, en battant au fouet la sauce, sans jamais laisser bouillir.
Salez, poivrez et réservez au chaud.
Plongez les tagliatelle dans 4 litres d'eau salée et bouillante.
Remuez de temps en temps en maintenant une légère ébullition durant 5 min.
Égouttez les pâtes, disposez-les dans un plat chaud et versez dessus la sauce safranée.


Suggestions
Mélangez parfaitement vos tagliatelles au safran, saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.

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Cette recette a été publiée le 12 mars 2009 et lue 2692 fois !