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Pâte à pizza
a préparation des pizza demande un tour de main à acquérir. Bien sur, vous n'arriverez pas à former la pizza en faisant tourner la pâte sur le bout de la main, mais cela n'altérera en rien sa saveur! Voici expliqué pas à pas comment la réaliser.
Ingrédients pour 6 personnes
20 g de levure fraîche du boulanger
un verre d'eau tiède (2 dl environ)
250 g de farine
un verre d'eau tiède (2 dl environ)
250 g de farine
1/2 dl d'huile d'olive
1 c à café de sel fin
1 c à café de sel fin
Procédé
Délayez la levure dans l'eau tiède à 20° C.
Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie, au centre, versez l'huile et la levure délayée.
Incorporez ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts.
Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée, ceci pendant 10 min, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche.
Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge.
Placez le tout dans un endroit tiède (24-25° C) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h).
Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton en morceaux égaux.
Écrasez la pâte avec les mains farinées en l'étirant le plus possible. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le façonnage du disque de pâte.
Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur environ.
Placez le sur une plaque beurrée en l'étirant encore légèrement vers les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre.
Huilez légèrement la pâte au pinceau et garnissez selon la recette choisie, jusqu'à 2,5 cm du bord.
Suggestions
On peut pré-cuire la pâte 10 min avant de garnir la pizza, mais normalement on l'enfourne garnie..