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Pâte brisée
ne des recettes classiques des pâtes pour la tarte est bien sur la pâte brisée. On vous donne ci dessous la recette de base.
Ingrédients pour 1 tarte
250 g de farine environ
150 g de beurre mou
150 g de beurre mou
1/2 c à café de sel
3 à 4 c à soupe d'eau
3 à 4 c à soupe d'eau
Procédé
Tamisez la farine et le sel au-dessus d'une terrine.
Coupez le beurre en noisettes.
Faites pénétrer la farine dans le beurre, en travaillant rapidement, du bout des doigts.
Ajoutez l'eau par cuillerées, sans cesser de travailler la pâte.
Le travail de la pâte doit durer en tout environ 7 min, pas plus.
Sinon, elle se briserait trop et deviendrait impossible à mettre en boule.
Lorsque la pâte est lisse et homogène, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer au frais pendant 1 h au moins, afin qu'elle soit plus facile à étendre.
Suggestions
Utilisez la pâte brisée en suivant le mode d'emploi de la recette.