Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Pâte sucrée amandes et vanille
n recette aux amandes et à la vanille qui la rend un peu passe-partout pour des tas de recettes de tartes et biscuits.
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de beurre
100 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
2 gousses de vanille
100 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
2 gousses de vanille
1 oeuf
150 g de farine
1 pincée de levure chimique
150 g de farine
1 pincée de levure chimique
Procédé
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre glace et la vanille contenu dans les gousses (les fendre en deux pour extraire la vanille).
Mélanger le sucre et le beurre pour obtenir un mélange très homogène.
Ajouter la farine et levure chimique et la poudre d'amandes, mélanger sans trop travailler car la pâte perdrait de sa friabilité.
Ajouter un oeuf entier, l'amalgamer rapidement, sans malaxer plus qu'il n'est nécessaire, également pour que la pâte garde sa friabilité.
Mettre 3 heures minimum au frais.
Faire la pâte la veille si possible.
Suggestions
Utiliser suivant la recette utilisée.