Baulus

e baulus est une pâtisserie, je dirais même plus, une friandise qui se retrouve dans tous les étals des pâtisseries. Mais rien ne vous empêche de les préparer vous-même: c'est superbe!

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre de farine
175 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de saindoux
3 oeufs entiers
50 g de levure
1 1/2 tasse de lait

Garniture:
crème pudding
raisins secs
fruits confits
cassonade
1 poignée de sucre
beurre
1 oeuf

Procédé
La pâte: faites fondre le beurre et le saindoux, ajoutez le lait froid, les oeufs entiers, le sucre et la levure délayée dans de l'eau tiède.
Fouettez le tout, ajoutez peu à peu la farine et une pincée de sel.
Laissez lever, puis séparez un boulot de la grandeur de la platine (à bord haut).
Étendez ce boulot sur la platine, dorez, piquez.
Étendez une couche de crème pudding.
Aplatissez le reste de pâte.
Éparpillez-y les fruits confits coupés en morceaux, les raisins, un peu de cassonade, des petits morceaux de beurre.
Roulez la pâte, coupez des tronçons.
Placez-les, les uns à côté des autres.
Dorez à l'oeuf battu.
Laissez lever.
Cuisez au four, thermostat 7.

Suggestions
Normalement les baulus se dégustent froids, mais n'hésitez pas à en goûter un à la sortie du four: surprenant!