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Les pêches ne prennent pas facilement en confiture. Si vous voulez mettre toutes les chances de votre coté, ajoutez-y quelques pommes: elles sont très riches en pectine qui accélère la prise. Le sucre doit être le plus fin possible, sans toutefois utiliser du sucre impalpable.  de Belgourmet.eu

Confiture de pêches de vigne à la vanille

belgourmetes pêches ne prennent pas facilement en confiture. Si vous voulez mettre toutes les chances de votre coté, ajoutez-y quelques pommes: elles sont très riches en pectine qui accélère la prise. Le sucre doit être le plus fin possible, sans toutefois utiliser du sucre impalpable.

Ingrédients pour 8 personnes

1,5 kg de pêches de vignes
1 kg de sucre fin ou cristallisé
2 petites pommes
2 gousses de vanille

Procédé
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
Pelez et dénoyautez les pêches de vigne.
Découpez les pêches en petits morceaux.
Mettez les morceaux de pêche dans un grand saladier en verre ou céramique, ajoutez les dés de pommes, le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur et égrainées au dessus des fruits et du sucre.
Mélangez et couvrez pour empêcher l'entrée de poussières, laissez reposer toute la nuit à la température ambiante.
Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confiture.
Faites cuire pendant environ une heure sur feu doux .
Pendant la cuisson, tournez de temps à autre avec une cuiller en bois pour empêcher de brûler.
Vérifiez la prise de la confiture et si elle est à point, retirez les gousses de vanille.
Mettez en pots bien propres et secs.
Verser la confiture chaude dans des pots (ébouillantés et secs). Refermer et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.




Suggestions
Conservez les pots de confiture de pêches dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

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Cette recette a été publiée le 15 aout 2012 et lue 358 fois !