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Je ne sais pas pourquoi on l'appelle congolais, je suppose que c'est son origine, mais rien n'est moins certain. En ce qui concerne le lemon curd, c'est une friandise anglaise à base d'oeufs, de beurre, de jus de citron vendue dans les magasins spécialisés. Bonne dégustation. de Belgourmet.eu

Gâteau congolais

e ne sais pas pourquoi on l'appelle congolais, je suppose que c'est son origine, mais rien n'est moins certain. En ce qui concerne le lemon curd, c'est une friandise anglaise à base d'oeufs, de beurre, de jus de citron vendue dans les magasins spécialisés. Bonne dégustation.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 dl d'huile
1 dl d'eau
2 oeufs
125 g de farine
25 g de Maïzena
125 g de sucre

2 c à café de levure en poudre
1/2 c à café de sel
Lemon Curd
1/4 litre de crème fraîche
1/4 de noix de coco
pêches

Procédé
Mélangez l'huile, l'eau et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez la farine, la maïzena, le sucre, la levure et le sel.
Battez jusqu'à obtention d'une pâte molle et lisse.
Incorporez ensuite les blancs d'oeufs battus en neige.
Placez la pâte dans un moule carré de 20 cm, bien graissé.
Faites cuire à four modéré pendant 40 minutes.
Laissez refroidir et coupez en petits carrés de 7 cm de côté.
Pour chaque carré, étalez sur le dessus et sur les côtés un peu de Lemon Curd et de crème fouettée.
Garnissez les côtés de noix de coco râpée et le dessus de quartiers de pêches.

Suggestions
Dégustez le gâteau congolais à sa sortie du frigo, bien frais.