Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Parfait aux pêches
n magnifique sorbet de pêches délicatement parfumé au kirsch ou au marasquin. Il est très léger grâce au blanc d'oeuf battu en neige et à la Chantilly. Somme toute, il est parfait!
Ingrédients pour 6 personnes
1,200 kg de pêches
125 g de sucre
1 citron
1 c à soupe de kirsch ou de marasquin
125 g de sucre
1 citron
1 c à soupe de kirsch ou de marasquin
200 g de crème fraîche
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
Procédé
Ébouillanter les pêches pour pouvoir les peler plus facilement.
Passer la pulpe au mixer.
La mélanger au sucre et au jus de citron.
Ajouter le parfum choisi et incorporer la crème fouettée en Chantilly.
Ajouter ensuite les blancs d'oeufs fouettés en neige avec le sucre au bain-marie.
Mettre à glacer en sorbetière.
Suggestions
Servir le parfait aux pêches en guise de dessert ou de trou Normand.