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Flambées à l'eau de vie de framboise, les pêches pochées prennent une très jolie couleur rosée, et les parties les plus colorées virent presque au rouge. de Belgourmet.eu

Pêches flambées framboise

lambées à l'eau de vie de framboise, les pêches pochées prennent une très jolie couleur rosée, et les parties les plus colorées virent presque au rouge.

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles pêches mûres
sucre
eau-de-vie de framboise

Procédé
Choisir 4 belles pêches mûres mais non tachées.
Faire bouillir de l'eau dans un grand récipient.
Baisser le feu et y mettre à pocher les pêches non épluchées pendant quelques minutes.
Lorsque la peau commence à se décoller légèrement de la chair, retirer les pêches avec une écumoire.
Retirer immédiatement la peau et sucrer généreusement.
Dresser les fruits sur un plat de métal.
Les arroser d'eau-de-vie de framboise légèrement chauffée, puis les flamber.

Suggestions
Servir les pêches flambées à l'eau de vie de framboise aussitôt, tièdes.