Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Riz aux pêches
e riz au lait, c'est une gourmandise bienvenue, mais accompagné de pêches, c'est un sommet parmi les desserts.
Ingrédients pour 6 personnes
1/2 litre de lait
100 g de riz rond
1 gousse de vanille
75 g de sucre en poudre
100 g de riz rond
1 gousse de vanille
75 g de sucre en poudre
150 g de crème fraîche
6 pêches jaunes
1 verre d'eau
100 g de sucre en morceaux
6 pêches jaunes
1 verre d'eau
100 g de sucre en morceaux
Procédé
Laver le riz, faites-le crever pendant 5 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.
Égouttez, versez dans le lait bouillant et vanillé.
Réglez l'ébullition et faites cuire très doucement, casserole couverte, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait.
Incorporez le sucre délicatement et laissez refroidir.
Pendant la cuisson du riz, pelez les pêches, dénoyautez-les, faites-les cuire dans le mélange eau + sucre en morceaux.
Quand elles sont tendres, retirez du feu et laissez également refroidir.
Coupez en petits morceaux 3 pêches.
Fouetter la crème.
Mélangez riz, crème, pêches en morceaux.
Mettre dans une coupe, disposer les autres 1/2 pêches en décoration.
Nappez avec le sirop de cuisson que l'on a fait réduire.
Suggestions
Servez le riz aux pêches très frais.