Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Savarin aux pêches flambé
n savarin qui apparaît sur la table est toujours un sujet d'admiration, mais le savarin de pêches flambé et flambant est un sommet d'art culinaire et visuel!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
120 g de sucre
100 g de farine
45 g de beurre fondu
1/2 paquet de levure
2 c à soupe de lait
4 oeufs
sel
100 g de farine
45 g de beurre fondu
1/2 paquet de levure
2 c à soupe de lait
4 oeufs
sel
Sirop:
180 g de sucre
1/4 ou 1/8 de litre
d'eau
1/10° ou 1/20° de litre de rhum
Procédé
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajoutez la levure, le sel, le lait.
Battez les blancs en neige ajoutez-les à la pâte.
Faites cuire 40 min au four thermostat 4-5. (135°C)
Imbibez le savarin de sirop au rhum.
Garnissez le centre de crème pâtissière pralinée.
Disposez des demi-pêches pochées sur la crème, saupoudrez de macarons écrasés et arrosez de beurre fondu (20 à 25 g).
Passez le tout 5 min à four chaud.
Au sortir du four, arrosez le avec un petit verre de rhum chauffé au préalable dans une petite casserole et faites flamber.
Pour convertir la position du thermostat en dégrés centigrades, multipliez par 30! Exemple: th 7 égale 7 fois 30, soit 210°C! Fastoche, non?)
Suggestions
Dégustez le savarin de pêches flambé tant qu'il est chaud.