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Sorbet aux pêches
a saison des pêches est un temps béni pour les amateurs de sorbets de saison. Celui-ci est accompagné de pêches au sirop maison, ce qui ne gâte vraiment rien!
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 livre de pêches
2 abricots mûrs
300 g de sucre
2 cs à soupe de jus de citron
2 abricots mûrs
300 g de sucre
2 cs à soupe de jus de citron
Les pêches pochées:
4 pêches
150 g de sucre
marasquin (facultatif).
Procédé
Ébouillanter les 4 pêches pour enlever leur peau, les couper en 4 ou en 6. Dans une casserole à fond large, avec le sucre mouillé de 6 cuillerées à soupe d'eau, faire un sirop sur le point d'épaissir.
Mettez les quartiers de pêches dedans, amenez à ébullition et retirez du feu.
Laisser refroidir.
Répartir les fruits dans les verres de service, les mettre au frais.
Faire réduire le sirop si les pêches ont donné beaucoup de jus pour obtenir juste le volume de jus pour les recouvrir à peine.
Suggestions
Au moment de servir le sorbet aux pêches, ajouter une cuillerée à café de marasquin dans chaque verre (sauf dans celui des enfants) et à l'aide de la cuillère à glace disposer des boules de sorbet dans les verres.