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Potage au persil
i, comme c'est souvent le cas dans les jardins, vous avez du persil prêt à monter à graines, voici LA recette qui permettra de ne pas gaspiller: le potage aux persil. préférez le persil plat, bien plus parfumé. Mais rien ne vous empêche d'utiliser la variété frisée, ne fut-ce que comme décor.
Ingrédients pour 4 personnes
50 g de beurre
1 gros oignon
2 pommes de terre
2 bottes de persil
1 gros oignon
2 pommes de terre
2 bottes de persil
1.5 l d'eau chaude
Poivre, sel
1 cube bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
Poivre, sel
1 cube bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
Procédé
Nettoyez et émincez les oignons.
Faites-les revenir dans une grande casserole avec le beurre bien chaud, jusqu’à doré.
Entretemps, faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1,5 litres d’eau bien chaude.
Ajoutez le bouillon dans la casserole des oignons.
A ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et le persil haché.
Ajoutez poivre et sel et laissez cuire doucement durant une vingtaine de minutes.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la crème.
Passez au mixer plongeur (mais rien ne vous empêche de recourir au tamis ou au passe-vite).
Suggestions
Servez bien chaud (ma grand-mère dirait avec un morceau de beurre) et décorez d’une pluche de persil.