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Selon votre préférence ou les disponibilités, vous pourrez préparer ce plat avec des orties ou des épinards. Veillez pourtant bien à ce que les pissenlits et les orties soient de jeunes pousses. Si le feuillage est trop vieux, il devient fibreux et coriace. Par contre, bien choisi, cette préparation est vraiment délicieuse. de Belgourmet.eu

Pissenlits avec orties ou épinards

elon votre préférence ou les disponibilités, vous pourrez préparer ce plat avec des orties ou des épinards. Veillez pourtant bien à ce que les pissenlits et les orties soient de jeunes pousses. Si le feuillage est trop vieux, il devient fibreux et coriace. Par contre, bien choisi, cette préparation est vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de jeunes pissenlits
5OO g de jeunes orties
1OO g lard fumé

1 oignon haché
1 cuillerée à soupe de farine
un peu de lait

Procédé
Laver les légumes, les blanchir dans beaucoup d'eau salée.
Les égoutter dans une passoire.
Les rincer à l'eau froide.
Les presser pour extraire l'eau.
Les hacher fin.
Couper les lardons et faire fondre avec l'oignon haché, ajouter farine.
Laisser mousser.
Mouiller avec le lait.
Mélanger à cette béchamel les herbes et laisser mijoter quelques minutes.

Suggestions
Ce plat de pissenlits aux orties ou aux épinards peut se servir avec des oeufs sur le plat ou des oeufs durs coupés en quartiers.