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Carottes, sureau en velouté
es fleurs de sureau conviennent bien pour parfumer des boissons fraîches et sucrées, mais leur saveur parfume superbement des plats des plats salés. En voici un bel exemple.
Ingrédients pour 4 personnes
20 fleurs sureau
500 g de carottes
2 oignons jaunes
2 pommes
1/2 zeste de citron
500 g de carottes
2 oignons jaunes
2 pommes
1/2 zeste de citron
1 jus de citron
1 c à soupe de farine de riz
1 barquette de bouillon concentré
3 c à soupe huile olive
sel, poivre du moulin
1 c à soupe de farine de riz
1 barquette de bouillon concentré
3 c à soupe huile olive
sel, poivre du moulin
Procédé
Nettoyez les fleurs de sureau, éliminez les parties vertes.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Épluchez et émincez les oignons.
Pelez les pommes et coupez-les en dés, aspergez-les avec la moitié du jus de citron.
Dans une casserole à soupe, faites suer les oignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient transparents, pas plus.
Ajoutez les rondelles de carotte et singez avec la farine de riz. Mélangez correctement.
Couvrez juste à niveau d'eau, puis ajoutez les pommes, la barquette (marmite Knorr p.ex.) et la moitié des fleurs de sureau.
Dès que les carottes sont tendres, retirez de la cuisinière et ajoutez le reste de fleurs, l'autre moitié du jus de citron et le zeste finement râpé.
Passez au passe-vite ou au mixer. Poivrez et rectifiez le sel.
Si vous ne trouvez pas de barquettes de bouillon, vous pouvez utiliser un cube de bouillon.
Suggestions
Au moment de déguster cette soupe de carottes aux fleurs de sureau, vous pouvez décorer l'assiette avec quelques fleurs de sureau et quelques pluches de persil ou de cerfeuil.