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Compote de poires au chocolat

belgourmetoires et chocolat ont toujours fait bon ménage.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 kg de poires
1 dl d'eau
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de chocolat à croquer
25 g de beurre
1 c à soupe d'eau
3 oeufs
75 g de sucre

Procédé
Faites cuire en compote 1 kg de poires avec 1 dl d'eau 75 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
Lorsqu'elles sont bien tendres (20 à 30 mn selon la qualité des poires), écrasez-les.
Répartissez la compote dans 4 coupes individuelles et laissez refroidir. D'autre part, faites fondre 100 g de chocolat à croquer avec 25 g de beurre et 1 c à soupe d'eau.
Hors du feu, joignez 3 jaunes d'oeufs, puis 75 g de sucre et enfin, délicatement, les blancs battus en neige.
Répartissez cette mousse au chocolat sur la compote de poires.
Gardez le tout au frais jusqu'au moment de servir.

Suggestions
Servez bien frais.

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Cette recette a été publiée le 11 novembre 2007 et lue 372 fois !