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Confiture de poires aux abricots

belgourmetoires et abricots forment une bonne association. Les écorces d'oranges confitent s'ajoutent à cette union.

Ingrédients pour 3 à 4 pots

1 kg de poires (passe-crassane)
750 g de sucre
100 g d'abricots secs
50 g d'écorces d'oranges confites

Procédé
Faites tremper les abricots secs dans de l'eau pendant 1 h ou 2.
Lavez et épluchez les poires, recueillez les pépins et les peaux, faites-les cuire dans 1 litre d'eau pendant 20 mm.
Filtrez cette eau de cuisson, mettez-la dans une bassine avec le sucre et faites un sirop au boulé (120°C).
Ajoutez les abricots égouttés, les poires en quartiers et les écorces d'oranges.
Faites cuire pendant 1 h en remuant de temps en temps.
Vérifiez la consistance et mettez en pots.


Suggestions
Couvrez les pots tant qu'ils sont chauds. Excellent pour les tartes!

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Cette recette a été publiée le 13 novembre 2007 et lue 377 fois !