Pie aux poires bis

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de poires assez fermes
citron
30 g de beurre
50 g de crème fraîche
30 g de sucre en poudre

1 c à café de gingembre en poudre
1/2 c a café de cannelle en poudre
150 g de pâte brisée
1 jaune d\'oeuf
2 c à soupe de lait pour dorer.

Procédé
Pelez les poires, épépinez-les, coupez-les en quartiers en les citronnant au
fur et à mesure.
Beurrez un plat allant au four et à la table, disposez-y les poires.
Mélangez la crème fraîche, le sucre, le gingembre et la cannelle et versez le tout sur les poires.
Recouvrez de pâte étalée au rouleau.
Ménagez un trou au centre, qui fera cheminée.
Dorez la pâte au jaune d\'oeuf délayé dans le lait.
Faites cuire 40 min à four chaud préchauffé.
Variantes: on peut aussi verser la crème fraîche sucrée et parfumée, après cuisson, par la \"cheminée\".
Si vous n\'aimez pas le gingembre, vous pouvez parfumer les poires avec de la poudre de vanille.

Suggestions
Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.