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Poires au caramel et riz

belgourmet

Ingrédients pour 5 personnes

125 g de riz dans 1 litre de lait
100 g de sucre
5 belles poires

Sirop vanillé:
3/4 litre d\'eau
75 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
Caramel:
30 morceaux de sucre humectés
1 c à café de jus de citron

Procédé
Faites cuire 125 g de riz dans 1 litre de lait.
Ajoutez en fin de cuisson 100 g de sucre.
Disposez le riz dans un compotier et laissez-le refroidir.
Faites pocher 5 belles poires épluchées dans un sirop vanillé.
Egouttez-les.
Faites réduire le sirop puis laissez refroidir.
Préparez un caramel avec 30 morceaux de sucre simplement humectés d\'eau.
Quand il est brun, mouillez-le avec une cuiller à café de jus de citron.
Laissez refroidir.
Réservez le tout au frais.


Suggestions
Disposez du riz au lait sur les assiettes, garnissez avec les poires que vous nappez de sauce caramel.
Accompagnez du sirop réduit.

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Cette recette a été publiée le 08 decembre 2007 et lue 419 fois !