Poires au caramel et riz

Ingrédients pour 5 personnes

Procédé
Faites cuire 125 g de riz dans 1 litre de lait.
Ajoutez en fin de cuisson 100 g de sucre.
Disposez le riz dans un compotier et laissez-le refroidir.
Faites pocher 5 belles poires épluchées dans un sirop vanillé.
Egouttez-les.
Faites réduire le sirop puis laissez refroidir.
Préparez un caramel avec 30 morceaux de sucre simplement humectés d\'eau.
Quand il est brun, mouillez-le avec une cuiller à café de jus de citron.
Laissez refroidir.
Réservez le tout au frais.


Suggestions
Disposez du riz au lait sur les assiettes, garnissez avec les poires que vous nappez de sauce caramel.
Accompagnez du sirop réduit.