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Poires aux figues

belgourmet

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses poires
6 figues fraîches
6 petits macarons
quelques amandes grillées
sucre
Pour la crème pâtissière:
1/4 de litre de lait
100 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
40 g de farine
1 grosse noix de beurre
kirsch

Procédé
Préparez un sirop:
Faites bouillir environ 1/4 d'heure 15 morceaux de sucre dans 1 litre d'eau.
Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Retirez-les.
Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 minutes.
Préparez d'autre part la crème pâtissière:
Mélangez jaunes et sucre.
Tournez jusqu'au blanc.
Ajoutez la farine puis le lait bouillant.
Remettez à bouillir sur feu vif 5 minutes.
Ajoutez le beurre hors du feu.
Parfumez légèrement avec le kirsch.
Laissez refroidir crème et fruits.


Suggestions
Sur un compotier, disposez les demi-poires pochées.
Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre, puis disposez par-dessus les figues partagées en deux.
Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées.
Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits.
Servez très frais.

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Cette recette a été publiée le 18 decembre 2007 et lue 378 fois !