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Poires caramélisées à la crème

belgourmet

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs
175 g de sucre semoule
60 g de farine
une pincée de sel
5 dl de lait
1 gousse de vanille
4 poires
1 citron
15 morceaux de sucre
un peu d'angélique

Procédé
Dans une casserole, travaillez les oeufs avec le sucre semoule, 60 g de farine, une pincée de sel.
Après quoi ajoutez petit à petit 5 dl de lait bouillant parfumé à la vanille.
Mettez sur feu très doux, amenez doucement à ébullition en remuant sans cesse et laissez bouillir pendant 2 minutes.
Versez la crème dans un plat, laissez tiédir, saupoudrez de sucre, faites caraméliser sous le gril du four.
D'autre part, faites pocher les poires dans de l'eau sucrée.
Posez-les sur la crème refroidie.
Faites un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau tiède, ajoutez une cuillerée de jus de citron.


Suggestions
Versez ce caramel sur les poires décorées avec des morceaux d'angélique et servez immédiatement.

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Cette recette a été publiée le 18 decembre 2007 et lue 361 fois !