Riz aux poires (élaboré)

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Faites crever le riz 2 min dans l'eau bouillante, égouttez-le et jetez-le dans
le lait bouilli avec 1 gousse de vanille fendue en deux.
Laissez cuire à couvert très doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait (30 à 40 min).
Ajoutez alors le sucre, la moitié du beurre, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige.
D'autre part, pelez et épépinez les poires, coupez-les en morceaux et faites-les cuire en compote avec le sucre et le sucre vanillé.
Dans un plat à gratin, mettez la moitié du riz, la compote de poires, puis le
reste du riz en couches superposées; parsemez du reste de beurre en parcelles
et passez 10 min à four chaud.


Suggestions
Servez tiède dans le plat de cuisson.