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Tourte feuilletée aux poires

belgourmet

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de pâte feuilletée toute prête
750 g de poires
3 oeufs
200 g de sucre
2 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
Décoration:
6 petites poires
1/2 litre d'eau
150 g de sucre morceaux (30 morceaux)
1 citron
2 c. à soupe de gelée de groseilles.

Procédé
Coupez la pâte feuillée en deux morceaux inégaux.
Étalez le plus grand morceau sur 3 mm d'épaisseur et foncez avec cette pâte une tourtière beurrée.
Pelez les poires.
Retirez coeurs et pépins.
Coupez-les en lamelles et disposez-les sur le fond de pâte.
Mélangez les oeufs, le sucre, la farine, la crème fraîche.
Versez cette préparation sur les poires en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.
Recouvrez avec le deuxième morceau de pâte étalé finement.
Dorez au jaune d'oeuf.
Pratiquez dans le couvercle une ouverture au centre pour l'évacuation de la vapeur.
Faites cuire à four moyen.

Suggestions
Servir froid.

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Cette recette a été publiée le 18 decembre 2007 et lue 380 fois !