Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Une recette que je tiens de mes parents et qui a un goût de mon enfance. Une variante, remplacez la cassonade par du sirop de poire, par exemple du sirop de Liège, mais choisissez la variété sucré aux dattes, sans sucre ajouté. ;B de Belgourmet.eu

Poires cuites au café à ma façon

belgourmetne recette que je tiens de mes parents et qui a un goût de mon enfance. Une variante, remplacez la cassonade par du sirop de poire, par exemple du sirop de Liège, mais choisissez la variété sucrée aux dattes, sans sucre ajouté. ;B

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles poires à cuire
50 cl de café très fort
3 c à soupe de cassonade
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle

Procédé
Pelez les poires et coupez-le en quatre.
Retirez le trognon.
Faites chauffer un demi litre de café très fort dans un poêlon.
Ajoutez une pincée de muscade et cannelle, puis sucrez avec 3 cuillerées de cassonade.
Dès que le liquide bout, ajoutez les poires et complétez le niveau avec de l'eau très chaude pour n'avoir qu'un cm de poire qui dépasse, puis mettez le couvercle sur le poêlon.
Laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres (un couteau pointu traverse facilement le quartier), soit environ 30 à 40 min, selon le type de poire.
Retirez prudemment les morceaux de poire et réservez.
Remettez le sirop de cuisson à bouillir pour le réduire de moitié.
Dès que froids, mettez poire et sirop réduit au frigo.


Suggestions
Servez les poires cuites au café avec une boule de crème glacée et le sirop de cuisson réduit.

© 1998 - 2024 Patrick Seeuws - Webmaster
Cette recette a été publiée le 21 octobre 2012 et lue 430 fois !