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Collier de poireaux
ette préparation est plutôt destinée à un repas de fête ou de réveillon. N'hésitez pas à utiliser les meilleurs ingrédients, l'utilisation de caviar ne souffre pas la médiocrité des autre ingrédients, et bonne fête!
Ingrédients pour 6 personnes
9 oeufs
une dizaine de petits poireaux frais
quelques cornichons
huile d'olive
vinaigre à l'estragon
une dizaine de petits poireaux frais
quelques cornichons
huile d'olive
vinaigre à l'estragon
sel, poivre
moutarde
un soupçon de curry
de la mayonnaise
un pot de caviar
moutarde
un soupçon de curry
de la mayonnaise
un pot de caviar
Procédé
Faire durcir 9 oeufs.
Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire cuire et les disposer autour du plat.
Hacher un peu de la partie verte et tendre, et la faire cuire.
Une fois celle-ci égouttée et refroidie, rajouter quelques cornichons et mixer avec les oeufs.
Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le curry.
Disposer le mélange à l'intérieur du plat, en préservant le collier du bord.
Chaque rondelle de poireau sera recouverte d'une fine tranche de cornichon posée sur une pointe de mayonnaise.
Dessiner le plat de délicats coups de fourchette, et décorer selon votre inspiration de différents persils et de caviar.
Laisser reposer 3 ou 4 heures au réfrigérateur, bien enveloppé de pour ne pas prendre ou communiquer son goût aux autres aliments du frigo.
Suggestions
Servez bien frais sur l'assiette de préparation.