Crêpes fourrées à la jurassienne

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Ajouter 40 g de gruyère râpé et un jaune d'oeuf à la béchamel, lier la fondue
de poireaux avec la sauce Mornay ainsi obtenue.
Réaliser la pâte à crêpes et faire cuire 8 crêpes.
Couper les tranches de jambon et le comté en dés; les ajouter à la fondue de poireaux.
Farcir les crêpes de cette préparation, les rouler, les déposer dans un plat à four, les parsemer avec le reste de gruyère râpé et les faire gratiner quelques minutes à four chaud.
Variante:
On peut remplacer le jambon blanc par du jambon fumé et le comté par du reblochon.

Suggestions
Servez Bien chaud en entrée ou en délicieux plat réconfortant.