Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

 60 recettes de poireaux de Belgourmet.eu

Mousse de poireaux

belgourmetecette rapide pour la préparation de la mousse de poireaux, une autre recette un peu plus élaborée est disponible sur ce site.

Ingrédients pour 4 personnes

1,500 kg de poireaux
100 g de beurre
150 g de crème fraîche
sel, poivre
noix muscade

Procédé
Nettoyez les poireaux en éliminant les feuilles vertes.
Émincez les légumes et faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre.
Quand ils sont bien tendres (au bout d'une vingtaine de minutes), passez-les ou mixer pour les réduire en purée fine.
Incorporez alors le reste du beurre fondu et la crème fraîche, assaisonnez au goût.


Suggestions
Servez en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau.

© 1998 - 2024 Patrick Seeuws - Webmaster
Cette recette a été publiée le 25 février 2009 et lue 2246 fois !