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Oeufs brouillés aux poireaux et au chorizo

belgourmet'utilisation du chorizo intervient dans de nombreuses recettes. Dans celle-ci la crème tempère un peu les ardeurs piquantes de ce saucisson.

Ingrédients pour 2 personnes

4 poireaux
100 g de beurre
200 g de chorizo
6 oeufs
sel, poivre
2 c à soupe de crème fraîche

Procédé
Nettoyez les poireaux, coupez-les en morceaux, faites-les étuver dans la moitié de la matière grasse pendant 15 min.
D'autre part coupez le chorizo en rondelles et faites-les revenir dans le reste de matière grasse dans une autre poêle.
Pendant ce temps, battez les oeufs entiers avec le sel et le poivre.
Versez-les dans une casserole beurrée avec 20 g de beurre.
Faites-les cuire sur feu très doux ou au bain-marie sans cesser de remuer de façon que les oeufs restent bien moelleux et crémeux quand toute la masse des oeufs est prise, ajoutez le reste du beurre et la crème.

Suggestions
Servez aussitôt les oeufs brouillés avec les poireaux et le chorizo.

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Cette recette a été publiée le 25 février 2009 et lue 2406 fois !