Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Poireaux à la polonaise
oireaux cuits à l'anglaise froids et servis avec une sauce vinaigrette aux oeufs durs écrasés.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de poireaux
Sauce:
2 c à soupe de vinaigre
6 c à soupe d'huile
sel, poivre
2 oeufs durs
ciboulette ou persil haché à volonté
2 c à soupe de vinaigre
6 c à soupe d'huile
sel, poivre
2 oeufs durs
ciboulette ou persil haché à volonté
Procédé
Nettoyez les poireaux, faites-les cuire 20 min environ à la vapeur ou à l'eau
bouillante salée.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la sauce vinaigrette avec les ingrédients indiqués en ajoutant les oeufs durs écrasés à la fourchette.
Vous pouvez ajouter un peu de moutarde dans la sauce.
Suggestions
Nappez les poireaux à la polonaise de cette sauce et servez.