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 60 recettes de poireaux de Belgourmet.eu

Poireaux à la vosgienne

belgourmeteunes poireaux mis en bottes avec du jambon, nappés à la sauce Mornay et mis à gratiner

Ingrédients pour 5 personnes

20 petits poireaux
5 tranches de jambon
125 g de beurre
1/2 litre de lait
1 cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
noix muscade
100 g de gruyère râpé

Procédé
Lavez les poireaux.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, 25 à 30 minutes.
Faites un peu de sauce blanche avec du beurre, la farine le lait, sel, poivre et noix muscade.
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez-lui la moitié du gruyère râpé.
Beurrez un plat à gratin.
Égouttez les poireaux bien à fond, au besoin, épongez-les avec du papier absorbant, car il faut absolument qu'ils aient rendu toute leur eau.
Pliez les tranches de jambon en deux et utilisez-les pour maintenir les poireaux en petits fagots.
Versez une partie de la sauce blanche sans le plat, couchez les fagots sur ce lit, nappez en partie avec ce qui reste de sauce blanche, saupoudrez du restant de gruyère râpé, disposez de petites noisettes de beurre de place en place.
Faites réchauffer et gratiner 10 à 15 minutes à four chaud (th 8).

Suggestions
Servez ces poireaux gratinés à la vosgienne très chaud.

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Cette recette a été publiée le 01 mars 2009 et lue 2016 fois !