Pois cassés aux saucisses
urée de pois au lard servie avec des saucisses de porc. Ce plat peut aussi être servi avec une autre viande de porc: côtelettes, escalopes ou rôti.
Ingrédients pour 4 personnes
300 de pois cassés
un bouquet garni
3 pommes de terre
50 g de beurre
50 g de crème
un bouquet garni
3 pommes de terre
50 g de beurre
50 g de crème
1 verre à moutarde de lait
2 oignons
un morceau de lard fumé
morceaux de pain toast passés au beurre
4 saucisses de porc
2 oignons
un morceau de lard fumé
morceaux de pain toast passés au beurre
4 saucisses de porc
Procédé
Egouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l'eau salée, le bouquet garni, le lard fumé, les oignons et les pommes de terre épluchées.
Laissez cuire une heure et demie environ.
Retirez le lard.
Passez la purée.
Liez avec la crème et le lait et rectifiez l'assaisonnement.
Faites cuire les saucisses au beurre à feu très doux.
Dressez la purée bien chaude sur le plat de service.
Posez les saucisses par dessus et décorez avec les croûtons.
Ajoutez une cuillerée à soupe de beurre à la purée.
Suggestions
La purée de pois cassés réclame du porc en accompagnement: escalopes, rôti, côtelettes.