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Une recette espagnole de potage aux pois chiches bien agréable. Elle est garnie d'épinards, c'est donc plutôt une recette d'hiver. Si vous voulez la préparer en été, ajoutez donc (beaucoup) d'oseille, qui la rendra légèrement acidulée et donc rafraîchissante. de Belgourmet.eu

Potage de pois chiches aux épinards

ne recette espagnole de potage aux pois chiches bien agréable. Elle est garnie d'épinards, c'est donc plutôt une recette d'hiver. Si vous voulez la préparer en été, ajoutez donc (beaucoup) d'oseille, qui la rendra légèrement acidulée et donc rafraîchissante.

Ingrédients pour 6 pers

500 g de pois chiches
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
une pincée de sel
1 kg d'épinards

1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de persil haché
1 oeuf dur

Procédé
Faites tremper les pois chiches la veille, puis faites-les cuire pendant 1 h 30 avec l'oignon, la carotte et l'ail en les couvrant d'eau (2 litres 1/2 environ) et en ajoutant l'huile et le sel.
D'autre part, nettoyez les épinards, faites-les cuire à l'eau bouillante, hachez-les.
Faites revenir à l'huile l'oignon et l'ail hachés avec la tomate pelée et concassée, joignez le persil et mouillez avec un verre du bouillon de cuisson des pois.
Ajoutez le tout aux pois chiches ainsi que les épinards.
Continuez la cuisson 30 min.
Pour adopter cette recette en été, ajoutez-y de l'oseille, c'est bien rafraîchissant.
On peut ajouter un morceau de morue dans cette soupe.

Suggestions
Au moment de servir, saupoudrez de l'oeuf dur haché sur cette soupe de pois chiches aux épinards.