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Filet de lieu jaune au cidre
ne agréable façon de préparer le lieu jaune, recette transmise par mon poissonnier. Consultez son site, il a d'autres recettes inédites à vous proposer.
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de lieu d'environ 200 g
4 c à soupe d'huile
3 oignons
4 c à soupe d'huile
3 oignons
sel, poivre
25 cl de cidre sec
1 c à soupe d crème
25 cl de cidre sec
1 c à soupe d crème
Procédé
Dans une poêle, faites frire le lieu avec un fond d'huile, puis réservez-les au chaud.
Émincez les oignons, puis faites-les revenir dans la poêle.
Remettez alors le lieu, assaisonnez, puis versez le cidre.
Poursuivez la cuisson à feu doux durant 15 min, puis retirez le poisson et las oignons, réservez à nouveau au chaud.
Ajoutez la crème à la sauce.
Assaisonnez si nécessaire.
Suggestions
Dans les assiettes, dressez le lieu nappé de sauce au cidre. Vous pouvez servir le lieu au cidre avec des épinards ou des pommes de terre cuites à l'eau.