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Filet de lieu parfumé
ne recette venant de mon poissonnier, l'Atlantide. J'espère qu'il ne m'en voudra pas pour cette pub gratuite ;)
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de filet de lieu jaune
7 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
7 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 échalotes
8 feuilles de basilic
8 feuilles de coriandre
sel, poivvre
8 feuilles de basilic
8 feuilles de coriandre
sel, poivvre
Procédé
Pelez et lavez l'oignon, les échalotes et l'ail.
Lavez les tomates, mondez-les, épépinez-les, puis concassez-les.
Lavez et hachez le basilic et la coriandre.
Préchauffez le four à 200°C (th7).
Dans une casserole, mettez les légumes hachés et les tomates, salez, poivrez et laissez cuire l'évaporation totale de l'eau de végétation. En fin de cuisson, ajoutez le basilic et la coriandre.
Déposez les morceaux de lieu sur une plaque anti-adhésive. Enfournez et laissez cuire 6 à 8 min selon l'épaisseur.
Dressez sur 4 assiettes le concassé de tomates, déposez au-dessus le poisson.
Suggestions
Servez le filet de lieu parfumé bien chaud.