Gâteau de pommes
our les vrais amateurs de pommes, voici le 100% pomme, pas de farine pour lui donner du corps. Enfin, il y a malgré tout un peu de sucre et d'eau, ainsi que des aromates...
Bref, un gâteau étonnant!
Ingrédients pour 4 personnes
2 kg de pommes Golden
1/2 kg de sucre semoule
1/4 litre d'eau
1 gousse de vanille
1/2 kg de sucre semoule
1/4 litre d'eau
1 gousse de vanille
Décoration:
1 pomme
50 g de sucre
Sirop:
3 petits verres de porto blanc
150 g de sucre
angélique
1 pomme
50 g de sucre
Sirop:
3 petits verres de porto blanc
150 g de sucre
angélique
Procédé
Pelez les pommes et coupez-les en huit.
Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et la vanille fendue en deux.
Plongez-y les pommes et laissez-les cuire 1 heure environ à feu doux, en remuant doucement de temps en temps.
Versez-les alors dans un moule ou dans un saladier beurré (après avoir retiré la vanille) et, lorsqu'elles sont refroidies, mettez-les dans le coin le plus froid de votre réfrigérateur.
Coupez en huit la pomme qui servira à décorer le gâteau et faites-la caraméliser à la poêle, avec le sucre et quelques gouttes d'eau.
Disposez- la en couronne au sommet du gâteau démoulé et arrosez celui-ci avec
le sirop préparé en faisant fondre le sucre dans le porto, sur feu très doux.
Suggestions
Décorez d'angélique et servez accompagné de crème fouettée, à peine sucrée.