Pommes caramélisées

Ingrédients pour 3 personnes

Procédé
Pelez les pommes et, à l'aide d'un vide-pommes, retirez en le coeur.
Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron.
Lorsque le sirop aura atteint l'ébullition, plongez-y les pommes et laissez-les cuire à petit feu.
Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les du sirop et laissez les refroidir.
Laissez réduire le sirop jusqu'à caramélisation.
Nappez-en les pommes et garnissez-les d'amandes effilées.
Astuces et variantes:
Pour rendre ce dessert plus riche, vous pouvez déposer les pommes sur un lit de crème pâtissière.
La réduction du sirop en caramel devra se faite à feu doux.
Vous choisirez de préférence une casserole à fond épais pour mener à bien l'opération.

Suggestions
Vous pouvez déguster ces pommes froides ou tièdes.