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Casserole bourguignonne
n plat unique à l'ancienne, au lard et fromage râpé, la cuisson se fait au saindoux. Servi avec une salade de pissenlit bien vinaigrée, c'est superbe.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kilo de pommes de terre
75 g de lard
75 g de fromage râpé
75 g de lard
75 g de fromage râpé
une cuillerée à soupe de saindoux
4 cuillerées à soupe d'huile
du sel, du poivre
4 cuillerées à soupe d'huile
du sel, du poivre
Procédé
Faites fondre le saindoux dans une cocotte et placez-y une couche de pommes de terre découpées en très fines rondelles.
Salez et poivrez.
Disposez une couche de fromage râpé et des dés de lard.
Recommencez avec une nouvelle couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Arrosez d'huile et faites cuire avec couvercle une grosse heure à petit feu.
Suggestions
Servez la casserole bourguignonne avec une salade bien vinaigrée, ou avec des feuilles de pissenlit blanchies, ce qui est vraiment succulent.