Croquettes aux amandes
oici de jolies petites croquettes roulées dans des copeaux d'amandes, un jolie spectacle qui ravira les yeux de vos convives avant de leur titiller les papilles!
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
2 oeufs + 1 jaune
100 g de fécule de pommes de terre
2 oeufs + 1 jaune
100 g de fécule de pommes de terre
50 g d'amandes effilées
50 g de beurre
sel et poivre
50 g de beurre
sel et poivre
Procédé
Faire cuire les pommes de terre épluchées et les réduire en purée.
Ajouter le beurre, la fécule, les oeufs, sel et poivre, mélanger.
Former des boulettes les jeter dans l'eau bouillante 15 à 20min.
Rouler les croquettes, les passer dans le jaune et les rouler dans les amandes.
Mettre au four th. 6 pour les faire griller.
Suggestions
Vous servirez ces croquettes aux amandes avec un plat qui est accompagné de compote d'abricots. Dans ce cas vous n'ajoutez pas les amandes des abricots, ni d'autres d'ailleurs. La pointe d'amertume viendra de vos croquettes.