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 fantastiques recettes de pommes de terre, tant pour le marmiton que pour le gourmet, parmi les mieux notées par les internautes de Belgourmet.eu

Croquettes de pommes de terre à l'italienne

belgourmetroquettes plates de pommes de terre servies avec une sauce à la tomate: une délicieuse recette dans la plus pure tradition italienne

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les croquettes:
750 g de pommes de terre
40 g de Maïzena
60 g de beurre
3 oeufs
50 g de fromage râpé

Pour la sauce:
1 kg de tomates
20 g de Maïzena,
2 cuillerées à soupe d'huile
thym, laurier
2 gousses d'ail
sel, poivre
persil

Procédé
Faites cuire les pommes de terre dans leur peau.
Epluchez-les, réduisez-les en purée, incorporez la Maïzena, le beurre, les oeufs battus et le fromage râpé.
Formez des galettes dans vos mains farinées et faites-les cuire à grande friture ou au four, sur une plaque beurrée.
Coupez les tomates en quatre, faites-les cuire dans l'huile avec le thym, l'ail, le laurier, le sel et le poivre.
Passez vos tomates cuites au moulin, versez-les dans une petite casserole.
Délayez la Maïzena dans très peu d'eau froide, ajoutez-la aux tomates passées.
Tournez, sur feu doux, retirez du feu après 2 à 3 secondes d'ébullition.


Suggestions
Disposez vos croquettes sur le plat de service, nappez-les de la sauce à la tomate, saupoudrez de persil.


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Cette recette a été publiée le 23 septembre 2011 et lue 4616 fois !