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Croquettes de pommes de terre
our ne plus utiliser les croquettes de pomme de terre surgelées, voici la recette qui vous donnera un bon résultat. Ne préparez pas la purée la veille, plus elle est fraîche, meilleures seront vos croquettes.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de purée de pommes de terre
une cuillerée de beurre
2 ou 3 oeufs
du sel, du poivre
de la noix de muscade
une cuillerée de beurre
2 ou 3 oeufs
du sel, du poivre
de la noix de muscade
Panure:
farine
blanc d'oeuf
farine
blanc d'oeuf
Procédé
Faites une purée de pommes de terre, ajoutez-y une cuillerée de beurre et 2 ou 3 oeufs, du sel, du poivre, de la noix de muscade et travaillez sur le côté du feu.
Laissez refroidir et divisez en plusieurs petits morceaux de la grosseur d'un bouchon.
Roulez-les dans la farine et passez-les au blanc d'oeuf, et faites les frire au dernier moment.
Suggestions
Les croquettes se dégustent toujours chaudes.