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Croquettes milanaises
oyez ces délicieuses croquettes de pomme de terre au jambon et à la sauce béchamel au fromage: est-ce que quelqu'un ne serait pas tenté?
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
100 g de jambon
2 oeufs
une tasse de sauce béchamel
100 g de jambon
2 oeufs
une tasse de sauce béchamel
75 g de gruyère râpé
de la chapelure
du persil
sel, poivre
de la chapelure
du persil
sel, poivre
Procédé
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée.
Passez-les au tamis fin.
Mettez la casserole sur feu doux avec les pommes de terre passées et mélangez-y la béchamel épaisse, le gruyère râpé, le jambon passé à la moulinette, sel, poivre.
Retirez du feu, laissez tiédir et incorporez 2 jaunes d'oeufs.
Laissez refroidir et formez des croquettes de la grosseur d'un gros bouchon.
Trempez-les dans du blanc d'oeuf, puis dans de la chapelure.
Faites dorer les croquettes dans une friture très chaude.
Suggestions
Égouttez les croquettes à la milanaise et servez avec du persil frit.