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Gratin landais
utre version de gratin landais: de la purée farcie de lard et de saucisses de Toulouse, le tout nappé d'une sauce aux échalotes et mis à gratiner au four.
Ingrédients pour 4 personnes
beurre
pommes de terre
tranches minces de lard frais
4 saucisses de Toulouse
gruyère râpé
pommes de terre
tranches minces de lard frais
4 saucisses de Toulouse
gruyère râpé
2 échalotes hachées
girolles
1/2 litre de vin blanc
sel, poivre
girolles
1/2 litre de vin blanc
sel, poivre
Procédé
Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de pommes de terre, trois tranches minces de lard frais (salé, poivré).
Recouvrir de pommes de terre.
Poser 4 saucisses de Toulouse et parsemer de gruyère râpé.
Recouvrir de pommes de terre.
Préparer la sauce suivante:
Faire revenir à l'huile 2 échalotes hachées, sel, poivre et girolles, arroser 1/2 litre de vin blanc et cuire un peu.
Verser sur la gratin et enfourner à four doux 45 min à 1 h.
Suggestions
Déguster le gratin landais tant qu'il est bien chaud, donc dès la sortie du four.