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Pommes dauphine
l existe de nombreuses recettes de pommes dauphine, voici la première proposition.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs
sel et poivre
sel et poivre
Procédé
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparez la pâte.
Faites fondre le beurre dans le lait. Salez et poivrez.
A la première ébullition, versez la farine en une fois, et tournez vivement de manière à ce que la pâte se détache.
Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un.
Passez les pommes de terre à la moulinette et incorporez-les à la pâte à choux.
Laissez reposer au moins une heure, faites chauffer la friteuse et, à l'aide d'un cuiller, prenez de la pâte que vous jetterez dans la friture chaude.
Retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés.
Suggestions
Servez le pomme dauphine en accompagnement de viandes rouges.