Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Pommes de terre à la bohémienne
es pommes de terre bohémiennes sont farcies avec leur propre chair et des échalotes.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre de Hollande (grosses)
100 g de beurre
100 g de beurre
6 têtes d'échalote
sel, poivre de Cayenne
sel, poivre de Cayenne
Procédé
Laver les pommes de terre, les faire cuire à four chaud, dans leur peau, une 1/2 heure environ. Hacher les échalotes.
Couper les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur.
Les vider.
Écraser la pulpe avec beurre, échalotes, sel, poivre.
Remplir les peaux de pommes de terre avec cette purée; remettre au four 20 min environ pour dorer.
Suggestions
Servir les pommes de terre bohémienne dès leur sortie du four.