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Pommes de terre farcies au porc et au veau
es pommes de terre farcies au porc et au veau s'inspirent de la recette des petits farcis classiques. C'est pour cette raison que vous pourrez faire présentation innovante en présentant en même temps d'autres légumes farcis de la même farce, voire farcis au fromage.
Ingrédients pour 4 personnes
pommes de terre
de la gorge de porc
de la gorge de veau
des girolles
des échalotes
1 jaune d'oeuf
de la gorge de porc
de la gorge de veau
des girolles
des échalotes
1 jaune d'oeuf
de la crème fraîche
de l'eau
du persil
thym
laurier
sel, poivre
de l'eau
du persil
thym
laurier
sel, poivre
Procédé
Couper un couvercle aux pommes de terre, les creuser sans les peler.
Faire un hachis avec de la gorge de porc et de la gorge de veau en parts égales.
Saler, poivrer, ajouter des girolles revenues avec des échalotes, 1 jaune d'oeuf, de la crème fraîche et bien mélanger.
Farcir les pommes de terre, remettre le couvercle.
Dans une sauteuse sur le feu mettre de l'eau, du persil, sel, poivre, thym, laurier y mettre les pommes (attention l'eau ne doit pas entrer à l'intérieur des pommes de terre).
Cuire pendant une heure.
Utiliser des pommes de terre qui ne se défont pas.
Suggestions
Servez les pommes de terre farcies au porc et au veau sans attendre. Vous pouvez varier et servir en même temps des petits farcis de toutes sortes: tomates, courgette, oignons, etc. le tout avec la même farce.