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Pommes de terre farcies aux anchois
réparer des pommes de terre farcies aux anchois pour leur donner plus de saveur, c'est un bon plan! Ne lésinez surtout pas sur la qualité des anchois, c'est d'elle que dépendra le succès de votre préparation8
Ingrédients pour 4 personnes
200 g d'anchois au sel
une poignée de mie de pain
un verre de lait
une vingtaine de petites pommes de terre
2 c à soupe de persil haché
une poignée de mie de pain
un verre de lait
une vingtaine de petites pommes de terre
2 c à soupe de persil haché
poivre
2 échalotes
1 dl de vin blanc sec
50 g de beurre
2 dl d'eau
2 échalotes
1 dl de vin blanc sec
50 g de beurre
2 dl d'eau
Procédé
Faites dessaler les anchois à l'eau froide. Faites gonfler la mie de pain dans le lait.
Pelez les pommes de terre et creusez-les, coupez une extrémité arrondie pour qu'elles puissent ensuite se tenir debout.
Faites-les cuire 8 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Hachez les filets d'anchois et mélangez-les à la mie de pain pressée, ajoutez le persil et poivrez.
D'autre part, pelez et hachez menu les échalotes, couvrez-les de vin blanc et faites réduire de moitié sur feu doux, ajoutez la farce à cette préparation et mélangez bien.
Rangez les pommes de terre debout dans un plat allant au four et à la table.
Remplissez-les avec la farce aux anchois, mettez une noisette de beurre sur chaque pomme de terre et un verre d'eau dans le fond du plat.
Faites cuire de 35 à 45 min à four moyen.
A mi-cuisson, ajoutez un peu d'eau si nécessaire dans le fond du plat, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium décorez à volonté le plat de persil haché.
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