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Potée aux pommes de terre
ne potée d'agneau, pommes de terre et champignons qui saura vous plaire, même réchauffée. Vous pouvez aussi la préparer avec du mouton ou du veau. Un plat convivial qui créera un chaude ambiance à table!
Ingrédients pour 8 personnes
1,500 kg d'agneau (épaule)
2 douzaines d'échalotes
3 branches de céleri
250 g de champignons de couche
3 c à soupe d'huile
sel, poivre
2 douzaines d'échalotes
3 branches de céleri
250 g de champignons de couche
3 c à soupe d'huile
sel, poivre
25 g d'orge perlé
1,5 dl de vin blanc sec
3 dl de bouillon de volaille (eau et cube)
3 pommes de terre
30 g de beurre
1,5 dl de vin blanc sec
3 dl de bouillon de volaille (eau et cube)
3 pommes de terre
30 g de beurre
Procédé
Coupez la viande en morceaux.
Pelez les échalotes.
Nettoyez le céleri et grattez-le pour éliminer les fils, coupez-le en petits dés.
Nettoyez les champignons.
Faites rissoler la viande dans l'huile chaude, salez et poivrez.
Quand tous les morceaux sont dorés, retirez-les et gardez-les en attente.
Faites sauter alors les autres légumes (5 à 6 min) en joignant l'orge perlé.
Dans une cocotte allant au four, mettez la viande.
Éliminez l'huile de la poêle, puis ajoutez tous les légumes.
Mouillez avec le mélange vin blanc-bouillon, le liquide doit arriver à hauteur des ingrédients.
Pelez et émincez finement les pommes de terre.
Disposez-les sur les légumes en cercles concentriques, en les faisant se chevaucher.
Enduisez les pommes de terre de beurre fondu avec un pinceau de cuisine.
Couvrez d'un papier d'aluminium (ou d'un couvercle) et faites cuire à four moyen préchauffé (180° C) pendant 1 h 30.
Retirez alors le papier ou le couvercle et continuez la cuisson pendant 50 à 60 min.
Les pommes de terre doivent être bien dorées.
Suggestions
Servez la potée aux pommes de terre tel quel ou avec un accompagnement de légumes: carottes, poireaux, courgettes...