Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Purée au safran
a purée au safran est d'une magnifique couleur jaune or, une bonne purée au safran a la saveur dorée...
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg 500 de pommes de terre
1/2 litre de lait
1 pincée de safran
sel, poivre
1/2 litre de lait
1 pincée de safran
sel, poivre
4 oeufs battus
1 poignée de cerfeuil
10 g de beurre
1 poignée de cerfeuil
10 g de beurre
Procédé
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.
Epluchez-les, écrasez-les en purée, ajoutez le lait bouillant, une pincée de safran, le sel, le poivre, les oeufs battus.
Disposez cette purée dans un plat beurré et faites dorer au four pendant 15 min.
Suggestions
Servez la purée purée au safran sans tarder.