Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Purée muscade
a purée muscade est en soi une façon raffinée de préparer une purée crémée aux lardons, finement parfumée de muscade, bien sûr...
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de grosses pommes de terre farineuses
50 g de beurre
1 cuillerée à entremets de crème
50 g de beurre
1 cuillerée à entremets de crème
70 g de poitrine fumée
sel, poivre
noix muscade
sel, poivre
noix muscade
Procédé
Faites cuire les pommes de terre, sans les éplucher, 25 minutes, recouvertes d'eau salée.
Coupez la poitrine fumée en très petits lardons.
Dorez-les dans une poêle.
Épluchez et passez les pommes de terre au presse-purée, ajoutez un peu de sel, du poivre, de la noix muscade râpée finement, le beurre et une cuillerée de crème fraîche.
Battez bien le tout.
Suggestions
Servir la purée muscade sans attendre.